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Publikationen

In der Rubrik Publikationen finden Sie Veröffentlichungen aktueller ökonomischer Themen rund um die Wertschöpfungskette Milch. Diese Sparte bündelt alle Publikationen der agrarökonomischen Bereiche des Thünen-Instituts in Braunschweig und der Universität Göttingen für Sie.

Sie finden neben Übersichtsartikeln auch Hinweise auf aktuelle milchwirtschaftliche Themen. Sollten Sie Fragen zu einem der Artikel haben, sprechen Sie gerne einen der Autoren direkt an. Unser Ziel ist es, Ihnen einen Einblick in unsere Forschung zu geben.


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Langer G, Schaper C, Sonntag W
(2022) Ein konzeptioneller Beitrag zur Untersuchung der Akzeptanz deutscher Milchviehhalter zur Digitalisierung in der Milchproduktion. In: Berichte über Landwirtschaft 100(1). https://buel.bmel.de/index.php/buel/article/view/403

Beber C L, Langer G, Meyer J
(2021) Strategic Actions for a Sustainable Internationalization of Agri-Food Supply Chains: The Case of the Dairy Industries from
Brazil and Germany. In: Sustainability
13(19). https://www.mdpi.com/2071-1050/13/19/10873

Banse M, Knuck J, Weber SA
(2019) Stabile und hohe Milchpreise?! - Optionen für eine Beeinflussung der Milchpreise. Braunschweig: Johann Heinrich von Thünen-Institut, 28 Seiten, Thünen Working Paper 118. DOI:10.3220/WP1549288041000
https://literatur.thuenen.de/digbib_extern/dn060782.pdf

Meyer J., Feil J.-H., Schaper C .
(2019) Internationalization Strategies in the German Dairy Industry and their Influence on the Economic Performance of Firms
In: Journal of Food System Dynamics
10(4): 332-346. http://centmapress.ilb.uni-bonn.de/ojs/index.php/fsd/article/view/22

Kühl S., Gauly S., Spiller A.
(2019) Analysing public acceptance of four common husbandry systems for dairy cattle using a picture-based approach
In: Journal of Livestock Science
200: 196-204. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20193106616

Beber C. L., Theuvsen L., Otter V.
(2018) Organizational Structures and the Evolution of Dairy Cooperatives in Southern Brazil: A Life Cycle Analysis
In: Journal of Co-operative Organization and Management.
https://www.researchgate.net/publication/326699902_Organizational_structures_and_the_evolution_of_dairy_cooperatives_in_Southern_Brazil_A_life_cycle_analysis

Gassler B., Qian X., Kühl S., Spiller A.
(2018) Keep on grazing: factors driving the pasture raised milk market in Germany
In: British Food Journal
120 (2): 452-467
https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/BFJ-03-2017-0128/full/pdf?title=keep-on-grazing-factors-driving-the-pasture-raised-milk-market-in-germany

Heise H., Theuvsen L.
(2018) German Dairy Farmers’ Attitudes Farm Animal Welfare and their Willingness to Participate in Animal Welfare Programs
In: International Food and Agribusiness Management Review 21(8).
https://www.wageningenacademic.com/doi/10.22434/IFAMR2017.0066

Bergschmidt A., Lindena T., Neuenfeldt S., Tergast H.
(2018) Folgenabschätzung eines Verbots der ganzjährigen Anbindehaltung von Milchkühen
Braunschweig: Johann Heinrich von Thünen-Institut, 59, 1 Seite, Thünen Working Paper 111, DOI:10.3220/WP1543569256000
https://literatur.thuenen.de/digbib_extern/dn060522.pdf

Christoph-Schulz I., Saggau, D., Brümmer, N., Rovers, A.
(2018) Die unterschiedlichen Vorstellungen deutscher Bürger zur Haltung von Milchkühen und Fleischrindern
Austrian Jorunal of Agriculture Economics and Rural Studies 27(14):103-109, DOI:10.15203/OEGA_27.14
https://literatur.thuenen.de/digbib_extern/dn060349.pdf

Christoph-Schulz I., Weible D., Salamon P.
(2018) Youths’ preferences for milk products at school: How product attributes and perceived body image affect choices
Int J Food Syst Dynam 9(2):112-126, DOI:10.18461/ijfsd.v9i2.921
https://literatur.thuenen.de/digbib_extern/dn060332.pdf

Heise H., Theuvsen L.
(2017) Die Mehrzahlungsbereitschaft für Milch, Eier und Fleisch aus Tierwohlprogrammen: Eine repräsentative Verbraucherbefragung
In: Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit, 12.
https://www.researchgate.net/publication/311916770_Die_Mehrzahlungsbereitschaft_fur_Milch_Eier_und_Fleisch_aus_Tierwohlprogrammen_Eine_reprasentative_Verbraucherbefragung

Busch G., Weary D. M., Spiller A., Keyserlingk M. A. G.  v.
(2017) American and German attitudes towards cow-calf separation on dairy farms In: PLoS ONE 12 (3): e0174013
https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0174013

Kühl S., Gassler B., Spiller A.
(2017) Labeling strategies to overcome the problem of niche markets for sustainable milk products: The example of pasture-raised milkIn: Journal of Dairy Science 100 (6): 5082-5096
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030217303193

Meyer J., Theuvsen L.
(2017) Intensive Dairy Farming in Northern Germany: Development and Impact of the New Fertilizer Act

Luhmann H., Schaper C., Theuvsen L.
(2016) Future-Oriented Dairy Farmers’ Willingness to Participate in a Sustainability Standard: Evidence from an Empirical Study in Germany
In: International Journal on Food System Dynamics
, 7. Jg., Nr. 3, 2016, S. 243-257

Bronsema H., Stratmann J., Schlosser K., Theuvsen L.
(2014) Wachstumsstrategien von familiengeführten Milchviehbetrieben mit Fremdarbeitskräften
54. Jahrestagung der Gesellschaft für Wirtschafts- und Sozialwissenschaften des Landbaues e.V., 17.-19.Sept. 2014 in Göttingen

Bronsema H., Sonntag W., Theuvsen L.
(2013) Determinanten der Wettbewerbsfähigkeit von Milchviehbetrieben außerhalb von Erzeugungszentren
In: Schriften der Gesellschaft für Wirtschafts- und Sozialwissenschaften des Landbaues e.V., Bd. 49, Münster-Hiltrup: Landwirtschaftsverlag, S. 185-196
https://ageconsearch.umn.edu/record/156122

Bronsema H., Sijbesma G., Theuvsen L.
(2012) Nutzung technischer Unterstützungssysteme im Herdenmanagement beim Einsatz automatischer Melksysteme
In: Informationstechnologie für eine nachhaltige Landwirtschaft. Fokus: Forstwirtschaft, hrsg. v. Michael Clasen, Georg Fröhlich, Heinz Bernhardt, Knut Hildebrand und Brigitte Theuvsen, Bonn 2012, S. 55-58

 

Tergast H, Hansen H
(2021) Steckbriefe zur Tierhaltung in Deutschland: Milchkühe.
Braunschweig: Thünen-Institut für Betriebswirtschaft, 17 Seiten
https://literatur.thuenen.de/digbib_extern/dn064305.pdf

Tergast H, Hansen H
(2020) Steckbriefe zur Tierhaltung in Deutschland: Milchkühe.
Braunschweig: Thünen-Institut für Betriebswirtschaft, 17 Seiten
https://literatur.thuenen.de/digbib_extern/dn062796.pdf

Tergast H, Schickramm L, Lindena T, Ellßel R, Hansen H
(2019) Steckbriefe zur Tierhaltung in Deutschland: Milchkühe.
Braunschweig: Thünen-Institut für Betriebswirtschaft, 17 Seiten
https://literatur.thuenen.de/digbib_extern/dn061460.pdf

Lindena T, Tergast H, Ellßel R, Hansen H
(2018) Steckbriefe zur Tierhaltung in Deutschland: Milchkühe.
Braunschweig: Thünen-Institut für Betriebswirtschaft, 17 Seiten
https://literatur.thuenen.de/digbib_extern/dn060515.pdf

Der Markt für Milch und Milcherzeugnisse im Jahr 2021 – Mehlhose et al. (2022)
Der Markt für Milch und Milcherzeugnisse im Jahr 2020 – Mehhose et al. (2021)
Der Markt für Milch und Milcherzeugnisse im Jahr 2019 – Hunecke et al. (2020)
Der Markt für Milch und Milcherzeugnisse im Jahr 2018 – Mehlhose et al. (2019)
Der Markt für Milch und Milcherzeugnisse im Jahr 2017 – Mehlhose et al. (2018)
Der Markt für Milch und Milcherzeugnisse im Jahr 2016 – Ermann et al. (2017)
Der Markt für Milch und Milcherzeugnisse im Jahr 2015 - Kühl et al. (2016)
Der Markt für Milch und Milcherzeugnisse im Jahr 2014 - Kühl et al. (2015)
Der Markt für Milch und Milcherzeugnisse im Jahr 2013 - Fahlbusch et al. (2014)
Der Markt für Milch und Milcherzeugnisse im Jahr 2012 - Fahlbusch et al. (2013)
Der Markt für Milch und Milcherzeugnisse im Jahr 2011 - Hellberg-Bahr et al. (2012)

 

2019

Tergast H, Schickramm L, Lindena T, Ellßel R, Hansen H
(2019) Steckbriefe zur Tierhaltung in Deutschland: Milchkühe
Braunschweig: Thünen-Institut für Betriebswirtschaft, 17 Seiten
https://literatur.thuenen.de/digbib_extern/dn061460.pdf

2017

Heise H, Theuvsen L
Die Mehrzahlungsbereitschaft fu ̈r Milch, Eier und Fleisch aus Tierwohlprogrammen: Eine repräsentative Verbraucherbefragung
J Consum Prot Food Saf (2017) 12:105–113

2011

Lassen B, Kröger R, Schierholz F, Wolter M, Wille-Sonk S
(2011) Anpassen an die Erfordernisse des Marktes : 300 europäische Milcherzeuger treffen sich zum 21. EDF-Kongress in Stoneleigh, England
Milchwirtschaft 2(16):540-543

Lassen B, Schierholz F
(2011) Mehr Roboter und mehr Karusselle
DLGMitt 126(8):84-87

Fahlbusch M
Die Weltmärkte für Milcherzeugnisse: Wo und in welcher Währung werden die Weltmarktpreise gebildet?
Milchmarkt 20/2011:676-681

Fahlbusch M
Wie viel Macht hat Fonterra?
DLGMitt 4/2011:81-83

Fahlbusch M
Die Weltmärkte für Milcherzeugnisse – Wer oder was bestimmt die zukünftigen Milchpreise?
Milchmarkt 3/2011:72-77

2010

Kleinhanß W, Offermann F, Ehrmann M
(2010) Evaluation of the impact of milk quota - case study Germany
Braunschweig: vTI, 69 Seiten, Arbeitsber vTI Agrarökonomie 2010/07
https://literatur.thuenen.de/digbib_extern/bitv/dn047019.pdf

Lassen B, Schierholz F, Wille-Sonk S
(2010) Milchproduktion bis 2015 : Wachstum schon vor Quotenende
Neue Landwirtsch 21(9):32-35

Wolter M, Schierholz F, Lassen B
(2010) Künftige Veränderungen in der Lieferantenstruktur einer Molkerei an drei Standorten : Ergebnisse einer Befragung. Braunschweig: vTI, 88 Seiten, Arbeitsber vTI Agrarökonomie 2010/08
https://literatur.thuenen.de/digbib_extern/bitv/dn047050.pdf

Lassen B, Schierholz F, Wille S
(2010) Milchproduktion in Europa : Tendenz eher gleichbleibend
Neue Landschaft 21(8):37-38

Lassen B, Schierholz F, Wille S
(2010) Planung : vorsichtiger Optimismus
DLGMitt 125(8):83-85

Wille-Sonk S, Lassen B
(2010) Die Gewinne reichen nicht aus
DLG Mitt 125(8):80-82

Osterburg B, Isermeyer F, Lassen B, Röder N
(2010) Impact of economic and political divers on grassland use in the EU
In: Schnyder H, Isselstein J, Taube F, Auerswald K, Schellberg J, Wachendorf M, Herrmann A, Gierus M, Wrage N, Hopkins A (eds) Grassland in a changing world : Proceedings of the 23rd General Meeting of the European Grassland Federation Kiel, Germany August 29th - September 2nd, 2010. Duderstadt: Mecke, Seiten 24-28

Christian Schaper, Achim Spiller und Ludwig Theuvsen
(2010) Risikoneigung und Risikoverhalten von Milcherzeugern
YSA 2010, 157-193

Friedrich C
(2010) Milchverarbeitung und -vermarktung in Deutschland - eine deskriptive Analyse der Wertschöpfungskette.
Braunschweig: vTI, 82 Seiten, Arbeitsber vTI Agrarökonomie 2010/06
https://literatur.thuenen.de/digbib_extern/bitv/dn046353.pdf

Hellberg-Bahr et al.
(2010) Preisbildungssysteme in der Milchwirtschaft - Ein Überblick über die Supply Chain Milch
Diskussionspapier, 09/2010, Uni Göttingen

Steffen N, Schlecht S, Müller H-C, Spiller A
(2010) Wie viel Vertrag braucht die deutsche Milchwirtschaft? – Erste Überlegungen zur Ausgestaltung des Contract Designs nach der
Quote aus Sicht der Molkereien, Diskussionspapiere, Uni Göttingen

Fahlbusch M
(2010) Preisfindung auf den internationalen Märkten für Milcherzeugnisse - Ein Vergleich von Ansätzen zur Analyse von Marktmacht
Masterarbeit

Osterburg B, Isermeyer F, Lassen B, Röder N
(2010) Impact of economic and political divers on grassland use in the EU
In: Schnyder H, Isselstein J, Taube F, Auerswald K, Schellberg J, Wachendorf M, Herrmann A, Gierus M, Wrage N, Hopkins A (eds) Grassland in a changing world : Proceedings of the 23rd General Meeting of the European Grassland Federation Kiel, Germany August 29th - September 2nd, 2010. Duderstadt: Mecke, Seiten 24-28

Brümmer B, Loy J-P, Requate T
Auction Experiments and Simulations of Milk Quota Exchanges
Selected Paper prepared for presentation at the Agricultural & Applied Economics Association’s 2010 AAEA, CAES & WAEA Joint Annual Meeting, Denver, Colorado, July 25-27, 2010

Salamon P et al.
(2010) School milk demand: design and first results of the German federal research project „Focus on school milk“

2009

Isermeyer F
(2009) Weltmarktentwicklung und Produktionsstrukturen in der Milchwirtschaft
Züchtungskunde 81(6):481-488

Lassen B, Busch G
(2009) Entwicklungsperspektiven der Milchproduktion in verschiedenen Regionen Niedersachsens : ein agri benchmark dairy-Projekt
Braunschweig: vTI, 69 Seiten, Arbeitsber vTI Agrarökonomie 2009/08
https://literatur.thuenen.de/digbib_extern/bitv/dk043128.pdf

Lassen B, Isermeyer F, Friedrich C
(2009) Regionaler Strukturwandel in der deutschen Milchproduktion
Agrarwirtschaft 58(5-6):238-247

Lassen B, Wille S, Isermeyer F, Lutter M
(2009) Management Milch : es hapert an der Fläche
DLG Mitt 124(8):82-83

Spiller A, Theuvsen L
(2009) Milchmarkt und Milchmarktpolitik: PR-Kampagnen oder wissenschaftliche Politikberatung?
Agrarwirtschaft 58(5-6):225-227

Steffen N, Schlecht S, Spiller A
(2010) Ausgestaltung von Milchlieferverträgen nach der Quote, Diskussionspapiere, Uni Göttingen

2008

Lassen B, Isermeyer F, Friedrich C
(2008) Milchproduktion im Übergang - eine Analyse von regionalen Potenzialen und Gestaltungsspielräumen
Braunschweig: vTI, 197 Seiten, Arbeitsber vTI Agrarökonomie 2008/09
https://literatur.thuenen.de/digbib_extern/bitv/dk040798.pdf

Lassen B, Friedrich C, Prüße H
(2008) Statistische Analysen zur Milchproduktion in Deutschland : geografische Darstellung (Stand: Januar 2008)
Braunschweig: vTI, 106 Seiten, Arbeitsber Ber Agrarökonomie 2008/02
https://literatur.thuenen.de/digbib_extern/bitv/dk041219.pdf

Schlieckau A, Paulmann C, Theuvsen L
(2008) Jahresabschlussanalyse deutscher und österreichischer Molkereigenossenschaften

Schulze B, Wocken C, Spiller A
(2008) (Dis)loyalty in the German dairy industry: A supplier relationship management view - Empirical evidence and management implications, Diskussionspapiere, Uni Göttingen

2007

Lassen B, Wille S
(2007) EDF Kongress 2007
27. – 29. Juni 2007, Nitra

Weber S A, Anders S M
Price Rigidity and Market Power in German Retailing
Copyright © 2007 John Wiley & Sons, Ltd.

2006

Isermeyer F, Brockmeier M, Gömann H, Hargens R, Klepper R, Kreins P, Offermann F, Osterburg B, Pelikan J, Salamon P, Thiele H
(2006) Analyse politischer Handlungsoptionen für den Milchmarkt. Braunschweig: FAL, VI, 186 Seiten, Landbauforsch Völkenrode SH 300
https://literatur.thuenen.de/digbib_extern/zi041607.pdf

2005

Weber S A, Anders S M
(2005) Price Rigidity in the German Grocery-Retailing Sector: Scanner-Data Evidence on Magnitude and Causes
Journal of Agricultural & Food Industrial Organization, Volume 3, Article 4

2004

Brümmer B, Loy J-P
(2004) Einführung der Milchquotenbörse in Österreich - Beurteilung in Anlehnung an bereits vorhandene
Milchquotenbörsenmodelle, Gutachten im Auftrag des Bundesministeriums für Land- und Forstwirtschaft,
Umwelt- und Wasserwirtschaft, Wien, Österreich

2003

Brümmer B, Loy J-P, Struve C
(2003) Beurteilung des Milchquotenbörsensystems in Deutschland
Agrarwirtschaft 52(6):275-288

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